ينشط الخلايا ويقوي الفحولة ويخفض الكوليسترول

التين… مطهر المعدة ينشط الخلايا ويقوي الفحولة ويخفض الكوليسترول

القاهرة – ايمان سمير:
قال عنه أبو ذر الغفاري. أهدي للنبي صلى الله عليه وسلم طبق تين فقال: كلوا وأكل منه، ثم قال: «لو قلت أن فاكهة نزلت من الجنة لقلت هذه لأن فاكهة الجنة بلا عجم بذور فكلوها فانما تقطع البواسير وتنفع من النقرس».
حول «التين البرشومي»، فوائده الغذائية والعلاجية المتعددة، أجرت «السياسة»، هذا التحقيق.
يقول الدكتور كمال رحيم، المدرس بقسم الفاكهة، كلية الزراعة، جامعة بني سويف: الاسم العلمي للتين البرشومي هو فيكس كاريكا، فاكهة صيفية يمكن تجفيفها، تؤكل منقوعة، تحتفظ بفيتاميناتها كل المواسم ؛ شجرته قديمة عرفها المصريون القدماء، الاغريق، الرومان، ووجدت رسومات على جدران المعابد القديمة تشير إلى تناولهم التين، ويعد الموطن الأصلى له هو العراق، سوريا، لبنان، بلاد أسيا، يزرع حاليا في بلاد حوض البحر المتوسط وجميع الدول ذات الجو المعتدل، منها دول الخليج، السعودية، مصر، معظم الأراضي الصحراوية، يكون موسم الطرح أو قطف الثمار خلال شهري يونيو وأكتوبر ؛ ومن أشهر البلاد التي تصدر التين المجفف عالميا اسبانيا، مالطا، فرنسا.

عناصر غذائية
يوضح الدكتور مصطفى البحيري، اختصاصي التغذية العلاجية وعلاج السمنة والنحافة، أن ثمرة التين البرشومي تحتوي على عدد من المواد والعناصر الغذائية، منها مركب الديكستروز، نسبة عالية من السكر تصل في بعض أنواعه إلى 50 في المئة، أملاح معدنية عالية القيمة مثل الحديد، الكالسيوم، البوتاسيوم، المنغنيز، الفسفور، النحاس، الصوديوم، نسب متنوعه من فيتامينات ا، ج، د، ك، ب1، ب2، ب6، أحماض دهنيه مثل أوميغا 3، أوميغا 6، بعض المواد الكيميائية المفيدة للجسم، نسب متنوعة من الكربوهيدرات، البروتينات، الجلوكوز، الفيروكومارين، نسبه صغيرة من الدهون، بينما تحتل السكريات، الماء، الألياف أعلى نسبة في تكوينه.لذلك يتربع على عرش الفاكهة الصيفية ذات القيمة الغذائية العالية خصوصا مضادات الأكسدة التي تحمي من السرطان بمختلف أنواعه، كما يساهم في علاج أمراض جلدية، مثل، البهاق، الحصبة، الجذام، الجدري، يطرد حصوات المثانة والكبد، مدر البول، مفيد للكلي والكبد بشكل عام، ينشط وظائفهما، يساعد في علاج تضخم الطحال، التخلص من كل أعراض النقرس، يقلل من التهابات اللثة والفم، يمنع تورمه، يقضي على خراجات الأسنان عن طريق العلاج بلبخات التين، كما أن عصيره يهدئ الشعب الهوائية المتهيجة والملتهبة، يقضي على السعال الديكي، التهابات الحنجرة، الحلق، البلعوم، يذيب البلغم.
يتابع: تناول الثمار نفسها يعالج كثيرا من حالات التسمم، يقلل نسبة الحموضة في الدم، يقضي على الامساك، ينظم عمل الجهاز الهضمي، ينشط حركة الأمعاء. يطهر المعدة، كما يفيد في حالات فقر الدم، التهابات الأعصاب والمفاصل، يغذي الحوامل ويمدهن بالطاقة والحيوية، يساهم في علاج الحمي، يخفض درجة حرارة الجسم، يعالج حالات الحمي القرمزية، ينشط خلايا الجسم، يؤخر الشيخوخة، يطرد الفطريات، البكتيريا، الطفيليات.يمنع النزيف لاحتوائه على مواد تساعد في تجلط الدم، ينشط الدولة الدموية، يقوي المخ، يعالج آلام المعدة واضطرابات الحيض، الحروق، الدمامل، الروماتيزم المزمن، يقلل من التهابات البواسير، يفيد راغبي زيادة الوزن بسبب سعراته الحرارية العالية. وقد أكدت بعض الأبحاث التي أجريت عليه أنه يحارب الشوارد الحرة التي يمكن ان تؤدي إلى السرطانات، خصوصا سرطان الثدي لأن أليافه الكثيرة تعمل على توازن الهرمونات في جسم المرأة تحديدا في سن انقطاع الطمث حيث التقلبات الهرمونية التي تؤدي إلى هذا السرطان، كما أن هذه الألياف تساعده في تسهيل عملية الهضم، ما يؤهله للدخول بفاعلية في بعض أنظمة التخسيس.كما يدخل في صناعة الملينات ومسهلات المعدة لكثرة الألياف به، وكذلك في صناعة مستحضرات التجميل، غسولات الوجه والبشرة.

ضغط وكوليسترول
يقول الدكتور أحمد رمزي، استشاري طب المناطق الحارة والأمراض المتوطنة والمعدية، تحتل الألياف نسبة كبيرة في تكوين ثمار التين البرشومي لذا فتناوله يؤدي إلى تنظيم عمل الجهاز الهضمي بشكل أكثر فعالية حيث تسهل الهضم، تنشط وتطهر المعدة، تقضي على الامساك، تمنع تكون أية بؤر سرطانية في الأمعاء أو القولون، تحمي وتقي من سرطان القولون والمعدة الناتج عن عدم انتظام عمل المعدة، تمنع تكون الكوليسترول بالشرايين، كما تقلل هذه الألياف نسب الضغط والكوليسترول في الدم فتحمي من أمراض القلب والشريان التاجي.
يكمل: رغم أن التين يتميز بوجود السكريات فيه بنسب عالية، الا أنه مفيد جدا لمرضى السكري، ينصح به في أنظمة التغذية الخاصة بهم بكميات محددة، لأنه مصدر مهم للحصول على السكر بشكل طبيعي، لكونه يضم عنصر البوتاسيوم الذي يحافظ على اتزان نسبة السكر في الدم دون ارتفاع أو انخفاض بشكل مفاجئ، كما أنه مدر للبول ما يساهم في تفتيت حصوات المثانة والكلى.

قدرة جنسية
يقول الدكتور أشرف القوسي، اختصاصي الأمراض الجلدية وأمراض الذكورة والعقم، جامعة الأزهر: التين البرشومي فاكهة مفيدة للجسم بشكل عام، حيث تتوفر به عدد من العناصر الغذائية، الفيتامينات، المعادن المهمة التي تساعد في بناء جسم سليم، يساهم تناوله بانتظام سواء في موسمه طازجا أو في غير توقيته مجففا في امداد الجسم بالطاقة لأن نسبة السكريات به عالية تمنح الجسم خصوصا الرجال طاقه كافيه تساعدهم على ممارسة العلاقة الحميمية بشكل جيد، فالسكر الطبيعي يساهم في زيادة فترة الانتصاب وطول مدة العلاقة، وقد أكدت بعض الأبحاث الاجنبية على أنه يعمل كمنشط جنسي، ونصحت الرجال بتناوله كأحد المنشطات التي تخرج من الطبيعة، وذلك بنقع التين المجفف في الحليب مدة كافية وشربه بشكل يومي للاستفادة من كمية الفيتامينات والعناصر الغذائية الكبيرة المتواجدة به ومد الجسم بالطاقة والقدرة الجنسية للرجال.

صناعة الحلويات
من جانبه يقول الشيف أحمد حسين، أن التين البرشومي من ألذ الفواكه في المطبخ العربي اذ يدخل في صناعة الحلويات، يمكن أن يجفف ويحفظ فترات طويلة بعدة طرق، حسب البلد والعادات، ففي العراق يتم تجفيفه تحت أشعة الشمس ثم يتم تشبيكه بحبال رفيعة على شكل سلاسل طويلة كالسبح، كذلك يجفف في شكل رقائق بعد فتح ثماره وتعريض داخلها للشمس والهواء فيكون الجفاف أسرع وأفضل. أيضا يمكن لربات المنازل تجفيفه في البيت بتخريمه وتركه في الشمس لعدة أيام حتى يجف تماما أو تخريمه ووضعه في فرن هادئ الحرارة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تخرج منه كل السوائل وتركه حتى تمام الجفاف ويصبح صلبا، بعدها يتم تخزينه في مكان جاف في علب بلاستيكية أو زجاجية ويفضل الأكياس البلاستيك. مشيرا إلى أنه يعد من أهم الفاكهة التي يكون هناك اقبال كبير عليها في شهر رمضان كأحد أصناف الخشاف، كما يدخل في صناعة العديد من الفطائر، الحلويات، الكيكات، ويمكن شربه مع الحليب أو مع المشمشية، أيضا يمكن وضعه مع اللحم صعب السواء فيعمل على نضجه بسرعة بسبب نسبة السكريات العالية به.

أقراص محشوة بالتين
المقادير
2 كوب دقيق أبيض
1/2 كوب دقيق الذرة
1/2 كوب سكر بودرة
1 ملعقة صغيره فانيلا
1/4 كوب حليب السائل
226 غرام زبدة
1 صفار بيضة
1 كوب مربي التين
طريقة التحضير
– يوضع الدقيق ودقيق الذرة وسكر البودرة وسكر الفانيلا في الخلاط الكهربائي.
– يخلط لتمتزج كل المكونات جيداً.
– تضاف الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة وتخلط حتى يشكل المزيج كتلة.
– تضاف بضعة ملاعق كبيرة من الحليب تدريجياً إلى أن تتماسك العجينة وتصبح رطبة ومنكمشة.
– تزال العجينة وتوضع على سطح نظيف.
– تقطع العجينة قطعًا صغيرة بحجم اللوز وتوضع جنباً إلى جنب على قطعة من الالمنيوم.
– تكرر الخطوة مع مربي التين، بحيث تكون القطع بحجم ملعقة صغيرة.
– تسطح كل كرات العجين.
– توضع كرة من مربي التين على كل عجينة.
– تطوي من جميع الجوانب وتغلق.
– تلف بين راحتى اليد لتشكل كرة ملساء وتوضع كل واحدة على صينية مغلفة بورقة خبز.
– يخفق صفار البيض قليلاً ويدهن على الكرات بواسطة الشوكة
– يضغط على كل كرة بخفة لصنع بصمة على الوجه.
– تخبز في فرن على حرارة 180 درجة مئوية إلى أن تصبح ذهبية اللون وجافة.

التينية
المقادير
2 كيلو تين صلب كامل النضج
كوبا ماء
ملعقتا بيكربونات الصوديوم
نصف كوب نشا
ملعتقا سكر بودرة
طريقة الاعداد
-يغلي الماء ويضاف اليه بيكربونات الصوديوم
– يوضع به التين لمدة ثلاثة دقائق ثم ينشل ويوضع مباشرة باناء ملئ بالماء البارد لمدة 5 دقائق
– ترص حبات التين على ورق ويترك ليجف بشكل كامل ثم يرص على سطح أملس ويترك لمدة 7 أيام معرضا لأشعة الشمس.
– بعد تمام جفاف التين نخلط السكر والنشا معا وينثران بمنخل الدقيق على سطح حبات التين ويحفظ لحين استخدامه.

عصير التين البرشومي
المقادير
8 حبات تين برشومي
5 ملاعق كبيرة سكر
1 كوب ماء مثلج
طريقة التحضير :
اخلطي جميع المقادير في الخلاط ثم صفّيها وقدميها.