غني بالبروتينات وينقي الدم ويخفض الكوليسترول

الشوفان… ينظّم ضربات القلب غني بالبروتينات وينقي الدم ويخفض الكوليسترول

الشوفان
الشوفان

القاهرة – أحمد القعب:
يجمع بين البروتين النباتي والقيم الغذائية المضاعفة متفوقا في ذلك على القمح يؤمن للجسم المركبات اليومية التي يحتاجها، يوفر حماية للأم والجنين، يمنع اصابتهما بالضعف، والأنيميا، يعالج الجلد الميت، يمنع الاصابة بالاضطرابات النفسية.
حول قيمة «الشوفان» العلاجية والغذائية، أجرت «السياسة»، هذا التحقيق مع عدد من الخبراء والمتخصصين.
يؤكد الدكتور حسين سيد طه عويس، أستاذ النباتات، شعبة بحوث الهندسة الوراثية النباتية، بالمركز القومي للبحوث، أن الشوفان من الحبوب التي تزرع صيفا في الشرق الأوسط، افريقيا، غرب آسيا، حيث يتقدم النوع الأحمر الأصناف المزروعة بتلك المناطق، بينما يزرع شتاء بالترب الباردة، الخصبة، الثقيلة، الرطبة، مشيرا إلى أن أصله يرجع لشمال غرب أوربا، منه انتقل لباقي بلاد العالم، يصل ارتفاعه قرابة المتر ونصف المتر يطلق عليها الفريك، البرغل، القرطمان، الخرطال، الخرطل، يشبه إلى حد كبير القمح، بذوره لا تقل قيمة عن الأرز، الذرة، الشعير، وغيرها من الحبوب.
يضيف: يدخل في صناعة منتجات البسكويت، الرقائق، ، الفطائر، بعض المعجنات المنزلية، يمد الانسان بالطاقة التي يحتاجها يوميا، كما يستخدم في حشو الأطعمة كالحمام وغيرها من الطيور لطعمه اللذيذ، ولقيمته الغذائية العالية، كما يساهم في انقاص الوزن، يقضي على الدهون والترهلات، وأكدت كافة البحوث والدراسات سهولة هضمه وقدرته في علاج أمراض كثيرة، من خلال استخدامه كمستحضرات في شكل مسحوق، أو قطرات مركزية أو تناوله في صورة مغلي للبذور والأوراق الخضراء، حيث يعالج أمراض البنكرياس، النقرس، التهاب القدمين، مسمار القدم، يشفي من الحمي، ارتفاع درجة حرارة الجسم، الدوخة، الدوار، الاضطرابات العصبية، أيضا يستخدم كغذاء للحيوانات لما يتميز به من قيمه غذائية عالية.

الأكثر شعبية
يؤكد الدكتور عز الدين دسوقي، أستاذ العقاقير والمستحضرات الطبية، بكلية الصيدلة، جامعة أسيوط، أن دقيق الشوفان يحتوي على قيمة غذائية وعلاجية مضاعفة، عن الموجود في دقيق القمح الأكثر شعبية، كما أنه غني بالحديد، الفسفور، البوتاسيوم، الصوديوم، الزنك، النحاس، السكريات، الكالسيوم، الماغنسيوم، السيلينيوم، المنغنيز، هيدرات الكربون، الموليبدينوم، الكاروتين، فيتامينات أ، ب1، ب2، ب3، ب6، ب9، ب12، ج، ك، هـ، النشا، أحماض أمينية، نسبة جيدة من الألياف. ويعد أيضا مصدرا لعلاج الأمراض الجلدية، مثل الاكزيما، الكلف، الرؤوس السود، الالتهابات، يعالج الدمامل، يزيل التورمات الجلدية، يعالج البشرة الدهنية، يعيد للجلد نعومته وشكله الجمالي الطبيعي الجذاب، عن طريق عمل ماسك من الأوراق، البذور، النخالة، كما يمكن استخدام دقيقه كصابون وغسول للجلد فيزيل الخلايا الميتة، يقشر الجلد، يجعله أكثر ليونة، يساعد في ترسيب الكولاجين، فينشط مناعة الخلايا الجلدية، يحمي كذلك من التهاب الصدر، اضطرابات الحنجرة، يطرد الكحة، ينشط الرئتين، يطهر الجيوب الأنفية، الحلق، يثبت ويقوي الأسنان، يحميها من التسوس والاصفرار، بجانب عمله كعلاج موضعي للروماتيزم، يقلل من الآلام المفصلية، يبني العظام، يقضي على هشاشتها، ومما خرجت به بعض الأبحاث أنه يعد مصدرا مهما لتغذية الحوامل حيث يعوضها عما تفقده من دم، يمدها بكميات كبيرة من النشويات والمعادن التي يحتاج اليها الجنين يوميا مما يحميه من التشوهات.

ينشط الجهاز المناعي
يؤكد الدكتور ياسر عبد القادر، أستاذ علاج الأورام، بكلية طب قصر العيني، أن تناول الشوفان والمنتجات المصنعة من دقيقه ونخالته ضمن الوجبات المنزلية، مثل كفتة الشوفان، لحوم الدجاج المشبعة بنخالة الشوفان، يعمل على حماية الجسم من سرطان الدم، البنكرياس، المثانة، الصدر، كما يمنع انتشاره، يحجمه، ينشط الجهاز المناعي، يقضي على الاعراض الجانبية المصاحبة للسرطان، يمنع تساقط الشعر، يساعد على منع الاضطرابات النفسية، يعيد للدماغ نشاطه، يقوي عمليات الادراك، يفعل قدرات الذاكرة بشكل مضاعف، موضحا أن تناول كوب من عصيره يوميا، يعد وصفة مثالية للحد من مخاطر السرطان عامة، سرطانات المستقيم، المريء، القولون.

هضم صحي
يقول الدكتور عزت عبد الرحمن الأتربي، استشاري أمراض الباطنة، بكلية الطب، جامعة الأزهر الشريف: يحتوي الشوفان على بروتين نباتي يعادل الموجود باللحوم والطيور، مما يجعله غذاء مثاليا لمن يتبع حمية نباتية ومن يعانون من حساسية شديدة بسبب تناول القمح ومشتقاته وبالتالي عدم الحصول على فوائد تلك الحبوب العظيمة يكون هو البديل المثالي الذي لا يقل أهمية عن القمح لكنه لا يصيب بتلك الحساسية خصوصا أنه لا يحتوي على مركبات الجلوتين الموجودة بالقمح التي تعد أحد أسباب الحساسية.
يضيف: يعمل الشوفان على الوصول للحمية المناسبة في الحصول على النحافة من خلال منح الجسم الاحساس الدائم بالشبع ويقضي على الشعور بالجوع لتوافر نسب كبيرة من الألياف ببذوره فضلا عن الكربوهيدرات، التي تحافظ على صحة وسلامة المعدة الجهاز الهضمي، كما يعمل على تقليل نسبة الكوليسترول الضار بالجسم، ينظم معدلات ضربات القلب، يضبط مستوىات السكر، يمنع الأضرار الجانبية له، يضبط ضغط الدم، لذلك يعد أفضل وسيلة لاحداث التوازن الداخلي ومنع الاصابة بالأمراض، كما يحمي من تصلب الشرايين والأزمات القلبية، الشريان التاجي، اذ يخفض نسبة الكوليسترول الضار للقلب، من خلال تناول خبزه أو تناول كوب من مغليه ثلاث مرات يوميا، أما نخالته فتنظم عمل وأداء البطن، تحمي المعدة من عسر الهضم والامساك، تساعد على هضم الأطعمة بأسلوب صحي، تفتت المركبات المعقدة، تشفي من البواسير.

الشوفان بالموز وزبدة الفول السوداني:

المقادير:
– 1 موزة.
– 120 مللي لبن منزوع الدسم.
– 25 غرام شوفان.
– ملعقتان صغيرتان زبدة فول السوداني.

طريقة التحضير:
– تقطع الموزة حلقات ثم توضع في الخلاط مع اللبن وتضرب حتى يتماسك المزيج تماما.
– يوضع الشوفان في طبق عميق مناسب للميكروويف.
– يضاف مزيج اللبن بالموز على الشوفان ويقلب جيدا.
– يوضع في الميكروويف لمدة 30 ثانية، يقلب ثم يوضع في الميكروويف لمدة 30 ثانية أخرى.
– يضاف اليها زبدة الفول السوداني.

كرسب التفاح بالشوفان:

المقادير:
– 1 كيلوغرام تفاح مقشر ومقطع.
– 75 غرام زبد.
– 145 غرام سكر بني.
– 85 غرام دقيق.
– 200 غرام شوفان مطحون.
– 0.7 غرام ملح.
– 40 غرام جوز مقطع.
– 40 مللي عسل.
طريقة التحضير:
– يشعل الفرن ويوضع التفاح في طبق كبير.
– في طبق آخر عميق يخلط الكريمة بالزبد بالسكر.
– يضاف الجوز.
– يتم صب الدقيق ودقيق الشوفان والملح على هذا الخليط. ثم رش خليط الشوفان فوق التفاح مع قطرات من العسل.
– يخبز في الفرن لمدة 50 إلى 70 دقيقة. حتى يستوي التفاح ويصبح السطح ذهبي اللون.

بان كيك الشوفان:

المقادير:
– 200 غرام شوفان.
– 700 مللي لبن.
– 3 بيضات مخفوقة جيدا.
– 70 غرام دقيق.
– 1/2 كيس باكينج بودر.
– ملح.
– 1 ملعقة صغيرة زيت.
للتجميل، اختياري: فراولة مهروسة، مربي فراولة، زبدة.

طريقة التحضير:
– ضعي الشوفان في طبق عميق، أضيفي له اللبن.
– اتركي الشوفان باللبن طيلة الليل.
– اخلطي البيض والدقيق والباكينج بودر والملح والزيت.
– سخني الزيت في صينية متوسطة على نار عالية.
– اغرفي خليط البان كيك في صينية حسب الحجم المفضل، عادة 10 سنتيمتر.
– ضعي الصينية على النار.
– عندما تبدأ الفقاعات في الظهور، اقلبي البان كيك.
– انتظري حتى يصبح لونها بني مذهب.
– قدميها بالزبد أو مربي الفراولة أو بالفراولة.

شوربة الشوفان بالحليب:

– يوضع زيت في القدر على النار.
– يضاف له البصل والثوم المفرومين مسبقا.
– تقلب على النار لمدة دقيقتين.
– يذوب ما مقداره أربع ملاعق كبيرة شوفان في أربع كؤوس من الماء مع خمس ملاعق حليب بودرة.
– تضاف إلى القدر وتضاف شوربة الماجي.
– تقلب الشوربة وتترك على النار لمدة عشر دقائق.
– تسكب في صحن وتزين بالشبت المفروم.
– تقدم فورا لأنها اذا بردت تثقل وتسمك.

الشوفان وشوربة الخضار:

– يفرم الجزر ناعما والبصل والثوم.
– يسخن بعض زيت الزيتون في مقلاة.
– يضاف الثوم والبصل ثم يقلي لفترة من الوقت.
– يضاف الجزر ويقلي.
– يضاف الشوفان والانتظار لمدة 2-3 دقائق أخرى.
– يضاف الماء، يغطي ويطهى حتى يصبح الخضار لينا قليلا.
– يضاف بعض الحليب حتى ينضج جيدا لمدة 5 دقائق.
– يضاف الملح، ومسحوق الفلفل الأسود والزعتر مقبلات مع الكزبرة المفرومة الطازجة.
– يقدم ساخنا مع الخبز المحمص.

شوربة الشوفان باللحم:

المكونات:
– 250 غرام لحم مفروم.
– 4 حبات طماطم متوسطة الحجم.
– بصلة كبير الحجم مفرومة ناعما.
– 3 ملاعق كبيرة شوفان.
– ملح بحسب الرغبة.
– فلفل بحسب الرغبة.
– مكعب مرق دجاج.
– ملعقة كبيرة زبدة أو أي مادة دهنيّة أخرى.
– 3 أكواب ماء.

طريقة التحضير:
– اعصري الطماطم ثم اتركي المزيج جانبا.
– انقعي الشوفان في كوب من الماء واتركيه جانبا.
– ذوّبي الزبدة، ضعي البصل وحمرّيه حتى يصبح لونه ذهبيا.
– أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه لمدة دقيقتين.
– اسكبي عصير الطماطم وضعي مرق الدجاج فوق اللحم المفروم.
– ضعي المكونات على نار هادئة حتى ينضج اللحم جيدا.
– صفّي الشوفان وأضيفيه إلى القدر.
– اسكبي كوبين من الماء الساخن فوق القدر واتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
– نكهي الطبق بالملح والفلفل وقدميه ساخنا.

الروبيان بالشوفان:

المقادير:
– 1/2 كوب شوفان.
– 10 قطع روبيان كبيرة.
– 1 كوب ماء مثلج.
– زيت للقلي.
– 2 بياض بيض.
– ملح.
– فلفل أبيض حسب الحاجة.
– 2/1 كوب دقيق.

طريقة التحضير:
– في وعاء متوسط يخلط الشوفان والدقيق وبياض البيض والماء المثلج ويتبل بالملح والفلفل.
– يسخن الزيت في وعاء عميق وتغمس حبات الروبيان في الخليط وتقلي حتى تصبح ذهبية اللون.
– تقدم مع صوص حامض، حلو أو صوص حار حسب الرغبة.

Print Friendly