تكا الدجاج وسبانخ بالكريمة ودجاج بالمشروم…الحلو بسكويت الموز مائدتك لليوم من الشيف العالمي سانجيف كابور

0 233

إعداد- إيناس عوض:

يعتبر وقت تناول الطعام مقدساً وأساسياً في حياة الناس كلهم، غير أن نكهة وطعم الأكل يختلفان بحسب اختلاف المكونات وطريقة التحضير، وتتجلى روعة المذاق عندما يحرص افراد العائلة على التجمع حول مائدة الطعام، بغية التلذذ بما طاب ولذ من وجبات وأطباق شهية ومبتكرة، بعضها شرقي والآخر غربي.
وعادة ما تختار وفقاً للعادات والتقاليد لكل أسرة أو فئة أو شعب.
تقدم “السياسة” لربات البيوت ومحبات الطهي مائدة متكاملة، من مطبخ الشيف العالمي سانجيف كابور.

صينية الدجاج بالمشروم

المقادير:

كيلو صدور دجاج مخلية من العظام
كيلو لبن زبادي
علبة مشروم فطر طازج مقطعة الى شرائح
بصلة كبيرة مبشورة
بيضة
٤ فصوص ثوم مهروس
حبة فلفل اخضر مقطع
ملعقتا طعام طحين
ملعقتا طعام سمنة او زبدة
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
رشة من مسحوق جوز الطيب
نصف معلقة طعام عصير ليمون

طريقة التحضير:
• أولا نقطع الدجاج لقطع حسب الرغبة ثم توضع في اناء ويرش عليها فلفل اسود وملح وعصير ليمون وتترك ساعة على الاقل.
• بعد ذلك نضع مقلاه على النار ونضع السمنة او الزبدة والبصل المبشور والثوم والفلفل الاخضر وتشوح المكونات بعد ذلك نضع قطع الدجاج والمشروم وتقلب معا.
• بعد ذلك في الخلاط الكهربي نضع الدقيق واللبن والبيضة وتخفق المكونات جيدا ثم توضع على الدجاج والمشروم علي النار.
• بعد ذلك نضيف التوابل على الخليط مثل الملح والفلفل الاسود والملح وجوزة الطيب ومسحوق الفلفل بنسبة حسب الطعم.
•بعد ذلك نترك المكونات على النار تغلي ثم توضع في صينية وتوضع في الفرن حتي تنضج وتتسبك تماما ثم تخرج وتقدم مع الارز.

سلطة تكا الدجاج

مدة الطهي 30 دقيقة
الكمية تكفي أربعة أشخاص

لحوم الدجاج من المصادر الغنية بالبروتينات اللازمة لبناء الانسجة وتجديد الخلايا، والأطباق التي تحتويها محببة للكبار والصغار على حد سواء، بسبب قلة الدسم فيها وسهولة هضمها وأيضاً امكانية طهيها بطرق متعددة تكسبها مذاقات متنوعة ترضي كل ومختلف الأطباق.

المقادير:
500 غرام من صدور الدجاج الخالية من العظام
أربع ملاعق طعام لبن زبادي
ثلاث ملاعق طعام لوز مقشور شرائح
ملعقة شاي ونصف من مسحوق الفلفل الأحمر
ملعقتا شاي من مهروس الزنجبيل الطازج والثوم المفروم
نصف ملعقة شاي من بهارات المسالا الهندية
ملح حسب المذاق
ملعقتا طعام عصير ليمون
ملعقتا طعام زيت للتحمير
بصلة متوسطة الحجم مقطعة الى شرائح
ثلث كوب عصير طماطم
حزمة صغيرة من الريحان الطازج مغسولة ومقطعة
ثلاث ملاعق طعام من النعناع الطازج المقطع
نصف ثمرة خس كابتشو مقطعة الى شرائح
نصف ثمرة خس لولو روسو مقطعة الى شرائح
ملعقتا شاي من الخردل
ملح حسب المذاق
ملعقة طعام زيت زيتون
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل

طريقة التحضير:
• نقطع صدور الدجاج الى مكعبات صغيرة الحجم.
• نجهز تتبيلة الدجاج بخلط اللبن الزبادي مع مفروم الزنجبيل والثوم وعصير الليمون والماسالا ومسحوق الفلفل الاحمر والقليل من الملح ونترك قطع الدجاج منقوعة في الخليط لمدة نصف ساعة.
• في مقلاة غير لاصقة نحمص شرائح اللوز المقشور الى أن يصبح لونه ذهبياً نرفعه عن النار ونتركه جانباً.
• في مقلاة شواء غير لاصقة نضع زيت الذرة ونحمر الدجاج فيه الى أن يجف السائل منه ويطهى تماماً، ثم نرفعه عن النار ونتركه الى أن يبرد.
•في وعاء كبير نضع الخضراوات المقطعة من البصل والريحان والخس بنوعيه والنعناع ونقلبها جيداً.
•نجهز تتبيلة السلطة بخلط عصير الطماطم والملح وزيت الزيتون وخل البلسميك والخردل والملح، نخفقه جيداً.
•نضع قطع الدجاج المطهوة فوق الخضار المقطعة ثم نصب فوقها تتبيلة السلطة ونزينها بشرائح اللوز المحمرة، ونحفظ السلطة في البراد لحين تقديمها.

حساء السبانخ بالكريمة

مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي 15 دقيقة
الكمية تكفي أربعة أشخاص

يوصي خبراء التغذية التابعين لمنظمة الصحة العالمية، بادراج الاطباق المحضرة من السبانخ في قائمة الطعام الأسبوعية، بسبب غناها بالفيتامينات والمعادن الضرورية التي يحتاجها الجسم، هذا بالاضافة الى اعتبارها احد المصادر المهمة لعنصر الكالسيوم الضروري للمحافظة على قوة العظام.

المقادير:
حزمة سبانخ مغسولة جيداً ومقطعة
ملعقة طعام زبدة
نصف ملعقة طعام ثوم مفروم
ملعقة طعام طحين
كوب حليب
ربع ملعقة شاي من مسحوق الفلفل الأبيض
ملعقة طعام كريمة
ملح حسب المذاق

طريقة التحضير:

• نضع السبانخ المقطعة في قدر عميق ونغمرها بالماء ثم نضعها على النار ونطهوها لمدة 10 دقائق.
• في مقلاة عميقة نضع الزبدة، ثم مفروم الثوم والطحين ونقلبها الى ان يصبحها لونها ذهبياً.
• نضيف الى المقلاة الحليب وكوب الماء والكريمة ونقلبها جيداً.
• نرفع السبانخ المطهوة، ونفرمها في الخلاط الكهربائي ثم نضيف خليطها الى مزيج الكريمة والحليب.
• نقلب المكونات جيداً ونضيف اليها مسحوق الفلفل الأبيض والملح، ثم تقدم ساخنة مع شرائح الخبز المحمص.

بسكويت الموز

مدة الطهي: 20 دقيقة
الكمية تكفي أربعة أشخاص

المقادير:
ثمرتا موز
نصف كوب زبدة
بيضة مخفوقة
كوبان وربع من دقيق الشوفان
ثلث كوب سكر باودر
ثلث كوب سكر أبيض
نصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
ربع ملعقة شاي فانيليا
نصف كوب من قطع الشوكيلت شيبس

طريقة التحضير:
•تهرس الموزتان في وعاء عميق ونضيف اليها الزبدة والبيض المخفوق.
•يُخلط الدقيق والبيكنغ باودر ونوعي السكرو الانيليا في وعاء عميق، ثم يُضاف إلى خليط الموز، مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات تماماً.
•تُضاف قطع الشيكولاتة، ثم يُشكل العجين على هيئة دوائر مع الضغط عليها.
•تُرص قطع البسكوت في صاج وتُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة.

You might also like