حساء البطاطا بالجبن وسلطة البطيخ والموزاريلا…وآيس كريم التراميسو مائدتك اليوم يقدمها لقراء "السياسة" الشيف الهندي سانجيف كابور

0 98

كتبت- إيناس عوض:

يعتبر وقت تناول الطعام مقدساً وأساسياً في حياة الناس كلهم، غير أن نكهة وطعم الأكل يختلفان بحسب اختلاف المكونات وطريقة التحضير، وتتجلى روعة المذاق عندما يحرص افراد العائلة على التجمع حول مائدة الطعام، بغية التلذذ بما طاب ولذ من وجبات وأطباق شهية ومبتكرة، بعضها شرقي والآخر غربي.
وعادة ما تختار وفقاً للعادات والتقاليد لكل أسرة أو فئة أو شعب.
تقدم “السياسة” لربات البيوت ومحبات الطهي مائدة متكاملة، من مطبخ الشيف العالمي سانجيف كابور.

المقادير:
1 – دجاجة مقطعة 2
2 – ملعقة كبيرة سمن
نصف كيلو بصل صغير
ملعقة صغيرة فلفل مطحون
ملعقة صغيرة ملح
4 ملاعق عصير طماطم
كوب حمص

طريقة التحضير:
• حمّري البصل في السمن حتى يصفر ثم أضيفي الدجاج المقطع.
• حمّري البصل في السمن حتى يصفر ثم أضيفي الدجاج المقطع.
• انقعي الحمص في الماء قليلاً ثم أضيفيه إلى الخليط السابق.
• أضيفي ملعقتين من عصير الطماطم إلى الدجاج، ثم أضيفي الحمص ثم تبّلي بالملح والفلفل واتركيهم على النار حتى يتسبك الخليط.
• أضيفي كوب ماء تدريجياً حتى يصبح الخليط متوسط النضج.
• اسكبي الخليط في طاجن فرن وادخليه على درجة حرارة متوسطة الفرن حتى ينضج تماماً، وإذا احتاج القليل من الماء أضيفيه، ثم قدّميه ساخناً.

آيس كريم التراميسو

الكمية تكفي أربعة أشخاص

المقادير:
نصف كوب زبدة
كوب دقيق
ملعقة صغيرة ونصف بيكنغ باودر
بيضة
ثلاثة أرباع كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
نصف كوب حليب
كوب آيس كريم فانيليا
ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان
كوب ماء ساخن
كوب كريمة مخفوقة
ملعقتان طعام كاكاو باودر
كروكوزان لوز
بسكويت
نصف كوب شوكولاته مذوبة

طريقة التحضير:
1- اخلطي السكر مع الزبدة بواسطة العجان ثم أضيفي البيض والفانيليا.
2- اخلطي الدقيق مع البيكينج بودر ثم ضيفيه تدريجيا واخلطيهم حتى تحصلي علي قوام متماسك.
3- ضعي الخليط في قالب كيك وادخلي الخليط الفرن علي درجة حرارة 180 درجة حتى تصل لمرحلة النضج.
4- اخرجي الكيكة واتركيها تهدأ ثم ابدائي بتقطيعها طبقات ثم جهزي قالب الكيك وضعي به كيس من البلاستيك وضعي به طبقه من الكيك.
5- ذوبي القهوة في ماء ساخن وأضيفي كمية مناسبة منها على طبقة الكيك ثم طبقة من الايس كريم وضعي الكروكان على الوجه.
6- اغمسي البسكوت في القهوه المذابه وضعيه علي الوجه
7- ضيفي طبقه اخري من الايس كريم وضعي طبقة اخري من الكيك مع اضافة القليل من القهوة المذابة
8- اغلقي قالب الكيك بالبلاستيك وادخليه الفريزر حتي تتماسك وقدميها.

آيس كريم التراميسو

سلطة البطيخ وجبنة الموزاريلا

الكمية تكفي أربعة أشخاص

المقادير:
ربع ثمرة بطيخ نزيل قشرها ثم نقطع البطيخ الى مكعبات.
ست مكعبات من جبنة الموزاريلا.
نصف كوب خل بلسمك.
نصف كوب من اوراق الريحان الطازجة.
ملعقة كبيرة سكر مطحون.
ملعقة طعام من صلصلة الشمندر الجاهزة نخلطها مع نصف ملعقة طعام من زيت عباد الشمس.

طريقة التحضير:
1- في مقلاة غير لاصقة نضع السكر ونضيف اليه خل البلسمك ونسخنهما على نار معتدلة لمدة 5 دقائق ثم نرفع الخليط عن النار.
2- نحضر صحن تقديم وأسياخ بلاستيكية او خشبية ثم نعلق عليها بالتتابع مكعب بطيخ وآخر من جبنة الموزاريلا وورقة ريحان ونكمل الأسياخ ثم نضعها في صحن التقديم.
3- نصب فوق أسياخ البطيخ والموزاريلا خليط خل البلسمك ثم خليط الشمندر وتحفظ في البراد لحين تقديمها.

حساء البطاطس بالجبن

المقادير:
أربع ثمرات بطاطس
2 كوب حليب
2 حبة بصل مفروم ناعم
3 كوب مرق اللحم او الدجاج
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
3 كوب ماء لسلق البطاطس
ربع كوب زبدة أو زيت نباتي
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ربع كوب جبنة شيدر مبروشة
ربع ملعقة عصير الليمون

طريقة التحضير
1- نقشر البطاطس والبصل ونفرمهما فرما ناعما.
2- نضع الماء على النار ونضيف البصل والبطاطس.
3- نترك الخليط يغلي ربع ساعة لينضج.
4- نهرس البطاطس والبصل ونضيفهم الى مرق اللحم أو الدجاج.
5- نحمر الدقيق بالزبدة قليلا ونضيف اليه الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر.
6- نضيف مزيج الحليب والدقيق الى البطاطا المهروسة والمرق ونضعهم على النار.
7- نحرك المكونات على نار متوسطة حتى تغلي.
8- نضيف الهيل والملح ونحرك المزيج.
9- نترك حساء البطاطس يغلي على نار هادئة عشر دقائق.
10- نضيف الجبن المبروش والبقدونس والعصير ويقدم ساخنا مع الخبز المحمص.

You might also like