حساء الجزر والكيوي وسلطة الخضار بشرائح البرتقال وستروغونوف الدجاج ومربى التفاح مائدتك اليوم من مطبخ الشيف العالمي سانجيف كابور

0

كتبت- إيناس عوض:

يعتبر وقت تناول الطعام مقدساً وأساسياً في حياة الناس كلهم، غير أن نكهة وطعم الأكل يختلفان بحسب اختلاف المكونات وطريقة التحضير، وتتجلى روعة المذاق عندما يحرص افراد العائلة على التجمع حول مائدة الطعام، بغية التلذذ بما طاب ولذ من وجبات وأطباق شهية ومبتكرة، بعضها شرقي والآخر غربي. وعادة ما تختار وفقاً للعادات والتقاليد لكل أسرة أو فئة أو شعب.
ستروغونوف الدجاج

المقادير :
500 غرام من صدور الدجاج من دون عظم وجلد.
كوبان من شرائح الفطر الطازج.
ملعقتا طعام زبدة.
ثمرتا بصل مفرومتان.
ملعقة طعام صلصلة طماطم.
ملعقة طعام من مسحوق الخردل.
ثلاث ملاعق طعام زيت ذرة.
ملح حسب المذاق.
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل أسود.
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
كوب كريمة حامضة.

طريقة التحضير :
• نتبل شرائح الدجاج بمسحوق الفلفل الاسود والملح ثم نقطعها الى شرائح رفيعة.
• في مقلاة عميقة نذوب الزبدة ونضيف اليها البصل المفروم ومعجون الطماطم ومسحوق الخردل وشرائح الفطر والدجاج.
• نقلب المكونات جيداً الى ان يصبح لونها ذهبي، ثم نضيف اليها البابريكا والملح والكريمة الحامضة وربع كوب ماء ونتركها لمدة 6 دقائق على النار ثم نقدمها مع الأرز الابيض .

حساء الجزر والكيوي بأوراق الشبت

المقادير :
أربع ثمرات جزر نغسلها ونقشرها ثم تقطع الى مكعبات.
ثلاث ثمرات كيوي.
ملعقتا طعام من أوراق الشبت الطازجة المفرومة.
ملعقة طعام زيت ذرة.
نصف ملعقة طعام من عصير الليمون الطازج.
ملعقتا طعام من اوراق النعناع الطازج.
6 فصوص ثوم مفرومة.
ثمرتا بصل متوسطتان مقطعتان الى مكعبات.
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
ملح حسب المذاق.
ورقتا غار.
ثمرتا طماطم مقطعتان الى مكعبات.
خمسة أكواب من مرقة الخضار.

طريقة التحضير :
• في مقلاة عميقة غير لاصقة نسخن الزيت ونضيف إليه الثوم المفروم ومسحوق الفلفل الأسود وورق الغار والبصل المقطع ونقلب المكونات إلى أن يصبح لونها ذهبي ثم نضيف مكعبات الجزر ونصف كمية الطماطم المقطعة ونقلب المكونات الى أن يذبل الجزر.
• نضع الخليط السابق في قدر عميق ونضيف إليه مرقة الخضار والملح حسب المذاق ثم نتركه على النار لمدة 15 دقيقة.
• نزيل قشر الكيوي ثم نقطعه الى مكعبات، ونحضر الصلصة الخاصة بالحساء بتقليب المتبقي من مكعبات الطماطم مع نصف كمية الكيوي المقطع واوراق النعناع والشبت، وعصير الليمون والملح.
• نرفع القدر عن النار ثم نطحن مكونات الحساء في الخلاط الكهربائي ونعيد الحساء على النار ونتركه لمدة خمس دقائق ثم نقدمه في وعاء الحساء مع وضع الصلصة المعدة في وعاء صغير منفصل داخل وعاء الحساء الكبير.

سلطة الخضار المشكلة بشرائح البرتقال

المقادير:
كوب من خس الاسبارجوس المقطع الى شرائح رفيعة.
نصف كوب من الخس الأخضر مقطع الى شرائح رفيعة.
ربع كوب من اوراق السبانخ.
كوب عصير برتقال طازج.
ملعقة طعام من بذور الخشخاش.
سبع فصوص من البرتقال مقطعة الى شرائح.
ربع كوب من التوت البري المجفف.
ملعقتا طعام من اللوز المقشور.
ملعقة طعام من زيت الزيتون.
نصف ملعقة طعام عسل.
ثماني زيتونات من دون بذور.
ملح حسب المذاق.
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.

طريقة التحضير :
• نحضر صلصة السلطة بوضع عصير البرتقال في مقلاة غير لاصقة ونتركه الى أن يطهى وتقل كميته الى النصف ثم نضيف اليه العسل ونقلبه جيداً، ويرفع عن النار وتترك جانباً الى أن تبرد.
• نطحن بذور الخشخاش ونضيف مسحوقها الى عصير البرتقال المطهو وزيت الزيتون، ثم نخفق المكونات في خلاط كهربائي وتترك جانباً.
• نحضر وعاء تقديم زجاجي كبير وعميق ونضع فيه شرائح خس الاسبارجوس والخس الأخضر والتوت المجفف واللوز وشرائح البرتقال وأوراق السبانخ واللوز المقشور والزيتون المزال بذوره ثم نقلبها جيداً.
• نصب صلصلة السلطة المعدة سابقاً فوق مكونات السلطة ونقلبها ثم نحفظها في البراد لحين تقديمها.

مربى التفاح

المقادير:
ثماني ثمرات تفاح أخضر نزيل قشرها وبذورها ثم تقطع الى مكعبات. وكوبان ونصف سكر.
ملعقة طعام ونصف من مسحوق القرفة.
نصف ملعقة طعام ليمون.
كوبا ماء.

طريقة التحضير:
• في قدر عميق نخلط مكعبات التفاح مع السكر والماء والليمون .
• نترك المكونات على النار مع التقليب المستمر الى أن يصبح المزيج لزجا وكثيفا.
• نضيف مسحوق القرفة الى مزيج التفاح المطهو ونقلبها جيداً
ثم نحفظها في حاوية زجاجية في البراد.
• يمكن أن ندهن التوست المحمص بمربى التفاح المخلوطة مع القليل من الزبدة السائلة لتحضير صنف من أصناف الحلويات البسيطة واللذيذة.

You might also like

Leave A Reply

Your email address will not be published.

خمسة × ثلاثة =