مائدة رمضانية متكاملة تقدمها "السياسة" لربات البيوت في الشهر الفضيل

شوربة الحريرة المغربية وكفتة بالفرن وسلطة جبنة الماعز وقطايف بالقشطة مائدة رمضانية متكاملة تقدمها "السياسة" لربات البيوت في الشهر الفضيل

كتبت – إيناس عوض:
يعتبر وقت تناول الطعام مقدساً وأساسياً في حياة الناس كلهم، غير أن نكهة وطعم الأكل تختلف بحسب اختلاف المكونات وطريقة التحضير ، وتتجلى
روعة المذاق عندما يحرص افراد العائلة على
التجمع حول مائدة الطعام، بغية التلذذ بما طاب ولذ من وجبات وأطباق شهية ومبتكرة، بعضها شرقي والآخر غربي.
تقدم “السياسة” لربات البيوت ومحبات الطهي مائدة متكاملة ، من إعداد فريق الطهاة في ” دين آند ديلوكا ” الكويت.

كفتة بالفرن الحطب

المقادير :
500 غرام من عجينة الكفتة ويتم اعدادها بعجن المكونات التالية ( 300 غرام لحم مفروم- 100 غرام بصل مفروم وثوم مهروس- 100غرام بقدونس مفروم – مع اضافة ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود- والكمون – وبهار اللحم – وربع ملعقة صغيرة ملح)
9 ثمرات بطاطا صغيرة الحجم
3 ثمرات طماطم صغيرة الحجم مقطعة الى شرائح
3 حبات فلفل أخضر حار مقطعة الى شرائح
حبتان من اليانسون النجمي
عود دارسين
ملعقة طعام معجون طماطم
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل
ملح حسب المذاق
ملعقة صغيرة من صلصلة دبس الرمان

طريقة التحضير :
• نقشر البطاطا ونغسلها ثم تقسم كل ثمر الى نصفين، ثم نحفر كل نصف حفراً بسيطاً.
• نشكل عجينة الكفتة على هيئة كرات صغيرة متساوية .
• في طاجن فرن من الفخار نضع انصاف البطاطا المحفورة ونحشوها بكرات الكفتة ونضع فوقها طبقة من شرائح الطماطم.
• نحضر الصلصة ونضيف اليها الملح واليانسون النجمي وصلصة دبس الرمان وعود القرفة وشرائح الفلفل الحار ومسحوق الهيل ثم نصبها فوق الكفتة .
• نخبزها في فرن الحطب لمدة ساعة نصف على درجة حرارة 125 مئوية.
ملحوظة: في حال استخدام الفرن المنزلي العادي يتم خبزها لمدة ساعة على درجة 160 مئوية.

شوربة الحريرة المغربية بالدجاج

المقادير :
بصلة متوسطة الحجم مفرومة
ثمرتا طماطم مفرومة فرما ناعما
ربع كوب حمص مسلوق
ملعقة طعام من معكرونة الشعرية الصغيرة
ربع ملعقة طعام عدس أصفر
ملعقة طعام زيت ذرة
صدر دجاجة مسلوق ومقطع الى مكعبات
3 أكواب من مرقة الدجاج
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل التالية ( كمون- دارسين- فلفل أسود – ملح)
ملعقة طعام بقدونس مفروم للزينة

طريقة التحضير :
• في مقلاة عميقة غير لاصقة نقلي البصل مع الطماطم في زيت الذرة ثم نضيف اليهما مرقة الدجاج والحمص والعدس.
• نقلب مرقة الدجاج لمدة دقيقة ثم نضيف اليها المعكرونة الشعرية الصغيرة ثم قطع الدجاج ونتركها على النار لمدة دقيقتين.
• نضيف الى الشوربة التوابل والملـــح ثم نصبها في صحون عميقة ونزين السطح بمفروم البقدونس.

سلطة جبنة الماعز

المقادير :
نصف حزمة من الخس العربي وخس الفريزيه وأوراق الجرجير مقطعة الى قطع كبيرة
ثـــــــلاث ملاعق طعام طماطم مجففة
ملعقة طعام من زيتون الكلاماتا المزال بذوره
150 غراما من جبنة الماعز المقطعة الى مكعبات
ثلاث ملاعق طعام من صلصلة دبس الرمان
طريقة التحضير :
•في وعاء كبيرة لتقديم السلطة نضع قطع الخس والجرجير.
•في وعاء صغير نقلب الطماطم المجففة مع صلصة دبس الرمان وزيتون الكلاماتا ثم نسكبها على الخس والجرجير.
•نضيف مكعبات جبن الماعز ونقدم السلطة.

قطايف بالقشطة

المقادير :
357 غرام قشطة طازجة
47 غرام فستق مطحون
149 غراما من القطر ويتم اعداده بغلي كوب من الماء مع نصف كوب من السكر ثم نضيف الى المزيج عصير نصف ليمون وملعقة صغيرة من ماء الزهر.
250 غرام زيت عباد شمس للقلي
450 غراما من عجينة القطايف الجاهزة

طريقة التحضير :
• نحشو عجينة القطايف بالقشطة الطازجة .
• نقلي القطايف في زيت عباد الشمس الحار الى أن يصبح لونها ذهبيا
• نرفع القطايف عن النار ثم نغمسها في القطر ونزيلها مباشرة ونضعها في صينية تقديم وننثر فوقها الفستق المطحون.