شوربة السبانخ والخرشوف و ريش الضأن… والحلوى السينابون مائدتك لليوم من الشيف الهندي سانجيف كابور

0 180

إعداد- إيناس عوض:

يعتبر وقت تناول الطعام مقدساً وأساسياً في حياة الناس كلهم، غير أن نكهة وطعم الأكل يختلفان بحسب اختلاف المكونات وطريقة التحضير، وتتجلى روعة المذاق عندما يحرص افراد العائلة على التجمع حول مائدة الطعام، بغية التلذذ بما طاب ولذ من وجبات وأطباق شهية ومبتكرة، بعضها شرقي والآخر غربي.
وعادة ما تختار وفقاً للعادات والتقاليد لكل أسرة أو فئة أو شعب.
تقدم “السياسة” لربات البيوت ومحبات الطهي مائدة متكاملة، من مطبخ الشيف العالمي سانجيف كابور.

ريش الضأن المشوية

الكمية تكفي أربعة أشخاص

المقادير :
نصف كيلو ريش ضأن منفصلة عن بعضها ومغسولة ومصفاة
فصان ثوم مهروسان
ثلاثة ثمرات بطاطس مقطعة الى مكعبات
اربعة ملاعق طعام خل طبيعي
نصف كوب زيت ذرة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
ملح حسب المذاق
ثمرة ليمون
نصف كوب من الطماطم الكرزية
نصف كوب من جبنة الماعز المبشورة
ربع كوب بقدونس طازج مفروم

طريقة التحضير :
• تُسخن المشواة الكهربائية على درجة حرارة من متوسطة إلى عالية الحرارة.
• تُتبل قطع الريش بالملح والفلفل، وتُترك لتتغلغل فيها التتبيلة مدّة 10 دقائق بعد رفعها من الثلاجة.
• ثمّ توضع الريش على المشواة، ويُغلق غطاء الشوايّة حتى تنضج، ثم يُفتح ونقوم بتقليب الريش على الجانب الآخر، ونُغلق الغطاء مرة أخرى، ثم تُرفع الريش من المشواة، وتُغطى جيداً في وعاء، وتُترك لترتاح لمدة 4 دقائق.
• في الوقت نفسه، نقوم بوضع مكعبات البطاطس في وعاء كبير ونتبّلها بالملح والفلفل، مع إضافة الزيت والثوم والخل اليها، ويُقلب الخليط جيداً، ويوضع في المشواة على نار عالية الحرارة حتى تكتسب البطاطس اللون البني الذهبي، وتصبح مقرمشة.
• توضع البطاطس المشوية في وعاء مناسب، وتُقطع إلى جانبها الطماطم والبقدونس وجبنة الماعز، ويُمزج الخليط جيداً.
• يقدم طبق ريش الضأن إلى جانب خليط البطاطا المشويّة، ويمكن اعتماده كطبق رئيسي يكفي لشخصين.

شوربة السبانخ والخرشوف

وصفة من المطبخ الروسي غنية بالفيتامينات والمعادن وتعتبر وجبة غذائية متكاملة لاحتوائها على كافة العناصر الأساسية الضرورية من البروتينات والنشويات .

المقادير :
• 250 غرام سبانخ (مقطعة)
• 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
• ثلاثة فصوص ثوم مهروس
• 2 كوب صدور دجاج مخلية ومطبوخة ومقطعة
• كوبان من مرق الدجاج
• 1 كوب خرشوف (مقطعة ومسلوقة)
• بصلة (مقطعة مكعبات صغيرة)
• كوب دقيق
• كوب جبنة بارميزان (مبشور)
• معلقة كبيرة صويا صوص
• معلقة صغيرة ملح (او حسب الرغبة)
• معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (او حسب الرغبة)
• نصف كوب حليب كامل الدسم

طريقة التحضير :
نحضر قدر كبير مناسب للشوربة و نضع فيه الزيت والبصل و نقلب حتى يشقر ثم نضيف الثوم
• نضيف الخرشوف ونقلب جيداً.
• نضيف الدقيق و نقلب لمدة دقيقتين.
• نضيف الدجاج والمرق ونقلبه مع باقي المكونات ونتركها الى أن تغلي .
• نخفف النار عن القدر ثم نضيف الحليب والسبانخ تدريجياً ونقلبها الى أن تذبل وتنضج.
• نضيف في النهاية الجبنة البارميزان ونتبل الشوربة بالملح والفلفل الأسود ونقدمها .

الخضراوات المشوية بالريحان

المقادير :
• 2حبة بطاطس مغسولة ومقطعة مكعبات
• حبة باذنجان مقطعة الى مكعبات
• حبة فلفل حلو مقطعة مكعبات
• بصلة كبيرة حمراء مقطعة شرائح
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة خل بلسمي
• 3 فصوص ثوم
• ثلاثة ملاعق طعام كبيرة ريحان مجفف أو طازج مفروم
• توابل
• ملح

طريقة التحضير :
• نسخن الفرن مسبقاُ، ويدهن وعاء حراري عميق برشة خفيفة من الزيت.
• خلط الخضراوات وتُوضع جانباً، ثم يخلط زيت الزيتون مع الخل البلسمي والملح والريحان والتوابل والثوم المفروم.
• تغطى الخضراوات بخليط الزيت والتوابل وتوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة مع مراعاة التقليب في منتصف المدة.

السينابون

المقادير :
• 3أكواب دقيق
• ملعقة كبيرة خميرة
• ملعقة صغيره بايكنغ باودر
• ملعقتين سكر
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقتين زبدة ذايبة
• بيضة
• لتر حليب خالي الدسم
• ملعقتين ماء
• 250 غرام زبدة ذائبة
• نصف كوب سكر بني
• ثلاثة ملاعق طعام قرفة مطحونة
• لتزيين الوجه نجهز علبة حليب مكثف محلى من نستله ولوز مقشور

طريقة التحضير :
– نضع كل المكونات بالعجانة ونعجنها لمدة عشر دقائق نتركها تتخمر عشرين دقيقة.
– نفردها على شكل مستطيل وندهنها بالزبدة نرش عليها السكر البني والقرفة
ثم نلفها بشكل اسطواني ونقطعها حلقات متساوية.
– نتركها ترتاح لمدة عشر دقائق
ثم نخبزها في فرن مسخن مسبقاًعلى درجة 180 حتى تحمر من تحت واحمرها من فوق.
– نخرجها من الفرن ونتركها تبرد ونرش عليها حليب نستله محلى ونزينها باللوزالمقشور .

شوربة السبانخ والخرشوف

سينابون
You might also like