مائدة رمضانية لذيذة وصحية مهداة لقراء "السياسة"

شوربة العدس وغراتان الزهراني والهفتاني والحسو مائدة رمضانية لذيذة وصحية مهداة لقراء "السياسة"

إعداد – جويس شماس:

شوربة العدس السريعة
المكونات:
– رأسا بصل
– مهروس الثوم والزنجبيل
– كوبا عدس اصفر مغسول
– بهارات ناعمة (فلفل اسود/ كمون/ كركم/ كاري/ ملح)
– خضراوات مقطعة (كوسا/ جزر/ بطاطا)
– ربع باقة كزبرة مفرومة

طريقة التحضير
يحمى الزيت على النار ويحمر البصل ومهروس الثوم والزنجبيل، وعندما يتغير لون البصل تضاف اليها البهارات ثم الخضراوات وتحرك جيداً، فالعدس مع سكب كمية مناسبة من الماء ويتركوا على نار هادئة لمدة 20 دقيقة او الى ان تنضج البطاطا.
تهرس الشوربة وتسكب في طبق التقديم وتزين بالكزبرة المفرومة.

غراتان الزهرة
المكونات:
– حبتا زهرة متوسطة الحجم
– بيكن بقري
– جبن شيدر مبشور
– جبن موزاريللا مبشور
– صلصلة بشاميل
– بهارات الاعشاب الايطالية
– فلفل اسود
– ثوم مهروس

طريقة التحضير
توضع الزهرة في حمام بخاري لمدة ر بع ساعة الى ان تنضج مع مراعاة عدم المبالغة في طهيها.
يحمر البكين مع البهارات والثوم ثم يضاف اليه صلصة البشاميل وتحرك الى ان تتمازج ويطفئ النار.
يصف الزهرة في طبق ملائم للفرن وتصب عليها الصلصة وتدخل الى الفرن كي تتحمر وتسبك و تكتسب لونا جميلا.

الحسو
المكونات:
– نصف كوب طحين اسمر محمص ومنخول
– 3/4 أكواب حسو ناعم (يباع لدى العطار
– كوب زيت سمنة
– كوب سكر
– نصف كوب رشاد منقوع
– لتر ماء مغلي
– ملعقة حلبة مطحونة

طريقة التحضير:
في قدر، يحرك الطحين والحشو الى ان تبدأ رائحته بالانتشار ثم يضاف اليه الزيت والسمنة ويحركوا، فالسكر والماء المغلي مع الاستمرار بالتحريك الى ان يصبح قوامه ثخيناً وليس صلباً لان اسمه مستوحى من الحساء.
تخفض الحرارة عندما يبدأ المزيج بالغليان ويضاف اليه منقوع الرشاد ويحرك قليلاً ثم تطفئ النار ويسكب في طبق التقديم.

الهفتاني
المكونات:
– قطع من اللحم المحمر
– ماء سلق اللحم
– خضراوات مقطعة (كوسا/ قرع/ بطاطا/ جزر)
– 5 حبات طماطم
– ثوم مهروس
– زنجبيل مفروم
– رأسا ثوم صحيح
– 3 حبات لومي اسود
– خبز تنور مقطع
– حشو كويتي (بصل وزنجبيل ونخي) معد بالطريقة المعروفة

الطريقة
يضاف الطماطم المقطعة والخضراوات والثوم ومهروس الزنجبيل الى ماء السلق، ثم رؤوس الثوم واللومي الاسود وتترك على النار الى ان تنضج الخضراوات.
يقطع الخبز ويشرب بماء السلق ثم يصف فوقه الخضراوات وقطع اللحم المحمرة مسبقا ويزين بعدها بالحشو.