Browsing Category

الغذائية

شوربة الكراث بالبطاطا

المكونات: - كراث طازج - حبة بطاطس مقطعة مكعبات - بصلة واحدة - مرقة لحم أو دجاج - كريمة - ملح وفلفل أسود - زبدة طريقة التحضير: - يقطع الكرات أولا إلى شرائح دائرية من جهة الرأس "أي الجزء الأبيض فقط" - في قدر به زبد ساخن يتم تشويح شرائح الكرات مع البصل المبشور أو المقطع جوانح حسب الرغبة، حتى يذبل. - تضاف مكعبات البطاطس وتطهى لمدة 10 دقائق على نار هادئة ثم - تضاف المرقة والكريمة - حسب الرغبة- تتبل بالملح والفلفل الأسود لإعطاء النكهة. - بعد النضج يمكن تزيين الشوربة بقطع من الكرفس الطازج - يفضل تناولها كوجبة وحدها…

شوربة الدجاج

المقادير - صدر الدجاج: 2 صدر "بالعظم" - الكراث: 3 عود "أخضر منظف و مفروم" - الكرفس: 6 عود "مفروم" - الثوم: فصّان "مهروس" - الزنجبيل: ملعقة كبيرة "طازج ومفروم" - ملح: ملعقة صغيرة طريقة التحضير - ضعي الكرفس والكرات والملح والزنجبيل والثوم والدجاج في قدر واغمريه بالماء واتركيه ليغلي على نار متوسطة لمدة ساعة حتى يصبح الدجاج مستوي وطري. - أزيلي الدجاج من القدر وقطعيه لقطع صغيرة بدون العظم. - أعيدي الدجاج للقدر مع الكرفس والكراث واتركي المزيج ليغلي لمدة 15 دقيقة إضافية. - اسكبي الشوربة في أطباق التقديم وقدميها…

الفلفل الحلو المحشي

المقادير: • أربع ثمرات فلفل حلو ملون • بصلة مفرومة • 2 فص ثوم مبشوران • 400 غرام لحم بقري مفروم يمكن استعمال لحم الضأن • كوب جبن شيدر مبشور • علبة صغيرة من الذرة الحلوة • ربع ملعقة صغيرة من الكمون • أربع ملاعق كبيرة من صلصلة الباربكيو • زيت زيتون • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة طريقة التحضير: • يقطع الجزء العلوي من الفلفل ليصبح مثل القدر أو الوعاء الصغير ويترك جانباً. • نضع اللحم المفروم في مقلاة ويطهى على نار معتدلة، حتى يخرج كل ما فيه من ماء، ثم يصفى ويسكب عليه بعض الماء المغلي. • نسخن ملعقتين كبيرتين من زيت…

شوربة الكرنب “الكيل”

المقادير: • بصلة كبيرة مفرومة • فص ثوم مهروس • ثمرة فلفل أخضر حار منزوعة البذور ومفرومة • كوب بازلاء خضراء (مجمدة او طازجة) • 800 مل مرقة خضار عضوية • 50 غراما من اوراق النعناع المجففة • 40 غراما سبانخ • 80 غراما من الكرنب (الكيل) • قشر ليمون أخضر • ليمونة خضراء مقطعة الى اربعة أجزاء • 30 غراما جبن بارميزان • زيت زيتون • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. طريقة التحضير: • نضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر على النار، ثم نضيف الثوم والبصل حتى يصبح البصل طرياً، ثم نضيف الفلفل الحار الأخضر، ونقلب المكونات.…

سلطة القيصر بالأفوكادو

المقادير: • ثمرة خس رومين، مقطعة قطعا صغيرة • نصف كوب من مكعبات الخبز المحمص للزينة • ثمرتا أفوكادو مقطعتان مكعبات الصلصة: • 2 فص ثوم مبشوران • ملعقتان كبيرتان صلصلة الوسترشاير • نصف ملعقة كبيرة خردل دجون • صفار بيضتين • ربع كوب زيت نباتي (زيت بذور العنب أو زيت نباتي آخر) • ملعقة كبيرة او اثنتان عصير ليمون • ثلاثة أرباع كوب من جبن البارميزان • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة طريقة التحضير: • في وعاء عميق نخفق صفار البيض جيداً حتى يثخن، ثم نضيف اليه الثوم المبشور والخردل وعصير الليمون وصلصلة الـ"وسترشاير" ونخفق…

بطاطا محمرة

المقادير: • خمس ثمرات بطاطا كبيرة • أربعة فصوص ثم مقطعة شرائح رفيعة • ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم • ملعقتان كبيرتان من أوراق اكليل الجبل • ملعقتان كبيرتان ونصف الملعقة من الزعتر البري • ملعقة صغيرة من توابل الاعشاب المجففة • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة • زيت زيتون الطريقة: • نسخن الفرن لدرجة حرارة 220 سيليزية. • تقشر البطاطا وتقطع الى شرائح سميكة، ثم ننقعها في ماء بارد لفترة تتراوح بين 15 دقيقة وساعة كاملة. • نصب لترين من الماء على النار، وعندما يغلي نضيف بيكربونات الصوديوم والملح والبطاطا، ونتركها تغلي لسبع…

دجاج بالرز… ومعجون “كاري ماسمان” والحلوى”غرانولا”

إعداد- إيناس عوض: يعتبر وقت تناول الطعام مقدساً وأساسياً في حياة الناس كلهم، غير أن نكهة وطعم الأكل يختلفان وفق المكونات وطريقة التحضير، وتتجلى روعة المذاق عندما يحرص أفراد العائلة على التجمع حول المائدة في ايام الاجازات، بغية التلذذ بما طاب ولذ من وجبات وأطباق شهية ومبتكرة، بعضها شرقي والآخر غربي، وعادة ما تختار وفقاً للعادات والتقاليد لكل أسرة أو فئة أو شعب. تقدم "السياسة" لربات البيوت ومحبات الطهي أطباق مميزة ومختارة من سلسلة كتب الطهي الخاصة بمدرب اللياقة البدنية جو ويكس "كن رشيقاً في 15 دقيقة" ضمن منشورات دار "ذات…

دجاج بالرز والحمص والخيار

المقادير: 200 غرام شريحة من صدور الدجاج منزوعة الجلد ملعقة صغيرة ونصف من البردقوش المجفف ملح وفلفل 100 غرام من الرز المطهو 125 غراما حمص معلب ومجفف ومغسول نصف ملعقة كبيرة زيت زيتون ملعقتا خل بلسميك صغيرتان خيارة مقطعة مكعبات ثلاث ثمرات طماطم كرزية مقطعة أنصاف خمس حبات زيتون أخضر مخلي حفنة من أوراق النعناع طريقة التحضير: • في البداية سخن شوايتك على أعلى درجة حرارة. • ضع الدجاج بين طبقتين من نايلون التغليف أو ورق الزبدة على لوح تقطيع، وباستخدام مرقاق أو مطرقة لحم، او اي اداة ترقيق أخرى، رقق الدجاج حتى يبلغ…

معجون “كاري ماسمان”

المقادير: ملعقة كبيرة زيت جوز الهند عود قرفة خشب بصلة حمراء صغيرة مقطعة شرائح ثمرة باذنجان صغيرة مقطعة الى مكعبات أربعة شجيرا بروكلي مقطعة انصاف ثمرة فلفل أحمر مقطعة شرائح رفيعة ملعقتا معجون كاري ماسمان 200 مل حليب جوز الهند 240 غراماً شريحة صدر دجاج منزوعة الجلد ومقطعة شرائح طولية حفنة من الكزبرة المقطعة ملعقة كبيرة صوص سمك ملعقتان كبيرتان معجون تمر هندي ملعقتان كبيرتان جوز هند مجفف شرائح ليمون للتقديم طريقة التحضير: • سخن نصف مقدار زيت جوز الهند في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة مائلة الى الارتفاع. أضف…

حلوى “غرانولا”

المقادير: 175 غراما مكسرات مشكلة ( كاجو – لوز – جوز) ملهقة قرفة مطحونة ثمرة تفاح خلية من البذور ومبشورة بقشرتها 150 غراماً شوفان 20 غراما عسل 40 غراما زبيب طريقة التحضير: • سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية. • اخلط كل المكونات معا ماعدا الزبيب، ثم صب الخليط في صينية الخبز في وعاء كبير كطبقة واحدة. • اخبزها لمدة 25 دقيقة مع سحبها من الفرن بين الحين والآخر، وتحريك الغرانولا حتى تنضج وتتحمص بشكل متساوي. • أبعد الصينية عن النار واتركها تبرد قبل أن تضيف اليها الزبيب. • يمكن الاحتفاظ بالغرونولا في وعاء محكم…