دجاج كييف مع القرنبيط وخبز البيتا الكبير

0 249

إعداد – إيناس عوض:

يعتبر الافطار في رمضان مقدساً وأساسياً في حياة الأسرة كلها، غير أن نكهة وطعم الأكل لهما دور مهم ومميز يختلف بحسب اختلاف المكونات وطريقة التحضير، إذ يحرص أفراد العائلة على التجمع حول المائدة، للاستمتاع بأطباق شهية ومبتكرة، بعضها شرقي والآخر غربي، وعادة ما تختار وفقاً للعادات والتقاليد لكل أسرة أو شعب.
“السياسة” تقدم لربات البيوت ومحبات الطهي في الشهر الفضيل أطباقا مميزة ومختارة من سلسلة كتب الطهي”كن رشيقاً في 15 دقيقة” التي أعدها مدرب اللياقة البدنية جو ويكس، وهي ضمن منشورات دار “ذات السلاسل” للنشر في الكويت.

دجاج كييف مع القرنبيط
الكمية تكفي لشخص

المقادير:
240 غراماً شريحة صدور دجاج منزوعة الجلد
ملح وفلفل
25 غراماً زبدة زبدة طرية بالاضافة الى قطعة زبدة متمساكة
200 غراماً قرنبيطة مقطعة الزهور
نصف ملعقة زيت جوز الهند
فص ثوم مهروس
حفنة صغيرة من البقدونس المجروش
15 غراما من الجوز المقطع
سلطة خضراء للتقديم

طريقة التحصير:
ضع شريحة الدجاج بين قطعتين من نايلون التغليف أو ورق الزبدة على لوح التقطيع. استخدم مرقاقاً أو مطرقة لحم أو أية أداة ترقيق أخرى، رقق شريحة الدجاج حتى يصبح سمكها سنتيمتر، أضف القليل من الملح والفلفل اليها.
سخن قطعة الزبدة في مقلاة على درجة حرارة متوسطة مائلة للارتفاع، عندما تقدح الزبدة، ضع شريحة صدور الدجاج فيها بؤفق، اطهها لمدة أربع دقائق على كل جانب، أو حتى تتأكد من نضجها بالكامل، بشق الأجزاء السميكة وتفقد تحول اللحم الى اللون الأبيض وليس الوردي النيئ.
في الوقت ذاته اهرس زهور القرنبيط في الخلاط حتى تشبه شبيهة بحبات الأرز الصغيرة أو الكسكسي.
سخن زيت جوز الهند في قدر آخر على درجة حرارة مرتفعة، أضف القرنبيط وقلبه بانتظام لأربعة دقائق.
اخلط الزبدة الطرية مع الثوم وغالبية البقدونس حتى تمتزج معاً، ثم أضف الزبدة بالثوم الى مقلاة الدجاج. عندما تذوب الزبدة وينضج الثوم قليلاً، اقلب شريحة الدجاج بضع مرات حتى يغطيها الثوم بالكامل. اطه الدجاج في الزبدة لمدة دقيقة واحدة.
قدم القرنبيط واعلاه شريحة صدر الدجاج، ثم أضف الزبدة بالثوم، والجوز المقطع، وانثر عليها البقدونس المتبقي. وقدم الوجبة مع طبق سلطة.

خبز “بيتا” الكبير
الكمية تكفي لشخص
المقادير:
نصف ملعقة كبيرة زيت جوز الهند.
بصلة حمراء مقطعة الى شرائح رفيعة
220 غراماً شريحة لحم من الخاصرة خالية من الدهون
خمس ثمرات طماطم كرزية مقطعة أنصاف
ملعقة صغيرة من البابركيا المدخنة
ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
50 غراماً فاصوليا حمراء معلبة ومجففة ومغسولة.
حبة فلفل أحمر معبأ في برطمان مجففة ومقطعة شرائح رفيعة.
رغيفا خبز بيتا شامي وسط
خس آيس بيرج مقطع للتقديم
خيارة صغيرة مقطعة
شرائح ليمون للتقديم
طريقة التحضير:
سخن زيت جوز الهند في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة مائلة الى الارتفاع. أضف البصل وحمرة لثلاثين ثانية.
ضع اللحم والطماطم الكرزية وحمرهما مع التقليب من حين لآخر لدقيقتين، او حتى تبدأ شريحة اللحم في النضج قليلاً، والطماطم في الذبول.
اخفض درجة الحرارة حتى تكون متوسطة، وانثر البابريكا والبردقوش والفلفل الحار، أضف بعدها الفاصوليا الحمراء والفلفل الأحمر وقلب كل المكونات لمدة دقيقة واحدة، أو الى ان تنضج الفاصوليا وشريحة اللحم بالدرجة التي تفضلها.
حمص خبز البيتا الخاص بك، وافتحه وضع فيه خليط شريحة اللحم، أضف اليه الخس المقطع وقطع الخيار واعصر عليه الليمون.

مخفوق عصيدة الشوفان ومولت الشعير
الكمية تكفي شخصاً

المقادير:
75 غراماً عصيدة شوفان
60 غراماً مسحوق بروتين بنكهة الفانيليا أو الشوكولاته
100 مل حليب لوز
75 مل مياه
ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق مولت الشعير

طريقة التحضير:
ضع جميع المكونات في خلاط وامزجها حتى تصبح ذات قوام ناعم وسلسل، احفظ المخفوق في البراد لحين تناوله.

دجاج بالأناناس والرز المحمص

المقادير:
ملعقتان صغيرتان من زيت جوز الهند
ثلاثة أغصان بصل أخضر مقطعة شرائح
قطعة زنجبيل بحجم 2 سنتمتر مفرومة.
240 غراماً شريحة من صدور الدجاج منزوعة الجلد ومقطعة الى شرائح طولية
50 غراماً ملفوف سبرنج جرينز دون سيقان مع تقطيع الأوراق
250 غراماً أرز بني مطهو مسبقاً
75 غراماً قطع أناناس معلبة أو طازجة
ملعقة صوص صويا فاتح
ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم
حفنة من الكزبرة المقطعة
حفنة صغيرة من الفول المستنبت

طريقة التحضير :
سخن زيت جوز الهند في مقلاة كبيرة وعميقة على درجة حرارة مرتفعة ، ثم ضع فيها البصل الاخضر والزنجبيل والدجاج، وقلب لدقيقتين، يفترض أن يتحول لون الدجاج خلال هذه المدة الى اللون البني ويقترب من النضج.
أضف ملفوف سبرينج جرينز، وقلبه جيداص مع بقية المكونات، واستمر في التقليب لدقيقة، ثم أضع الأرز وملعقتان كبيرتان من الماء مع استمرارية التقليبلكل المكونات الى أن يطهى الدجاج بالكامل، وتتاكد بعد شقه من خلوه من أية علامات وردية.
أطفئ النار وأضف قطع الاناناس وصوص الصويا وزيت السمسم والكزبرة وقلب المكونات معاً، ثم ضعها على طبق التقديم، وانثر فوقها الفول المستنبت الطازج كلمسة أخيرة .

You might also like