دجاج مشوي بالطريقة اليابانية والأفوكادو المهروس مع اللحم

0 226

إعداد – إيناس عوض:

يعتبر الافطار في رمضان مقدساً وأساسياً في حياة الأسرة كلها، غير أن نكهة وطعم الأكل لهما دور مهم ومميز يختلف بحسب اختلاف المكونات وطريقة التحضير، إذ يحرص أفراد العائلة على التجمع حول المائدة، للاستمتاع بأطباق شهية ومبتكرة، بعضها شرقي والآخر غربي، وعادة ما تختار وفقاً للعادات والتقاليد لكل أسرة أو شعب. “السياسة” تقدم لربات البيوت ومحبات الطهي في الشهر الفضيل أطباقا مميزة ومختارة من سلسلة كتب الطهي”كن رشيقاً في 15 دقيقة” التي أعدها مدرب اللياقة البدنية جو ويكس، وهي ضمن منشورات دار “ذات السلاسل” للنشر في الكويت.

الدجاج المشوي بالطريقة اليابانية

الكمية تكفي لشخص

المقادير:
ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا الفاتح
فص ثوم مهروس
قطعة زنجبيل بسمك 2 سم مقطعة لشرائح رفيعة
ملعقتان صغيرتان من العسل
250 غراما شريحة صدور دجاج منزوع الجلد، ومقطعة شرائح طولية بسمك 1 سم
ربع خيارة مقطعة شرائح هلالية رفيعة
خمس حبات فجل مقطع لشرائح رفيعة
15 غراما من الصنوبر
حفنة صغيرة من اغصان السبانخ
ملح وفلفل
ملعقة كبيرة من خل الرز (يصلح خل العنب الأبيض أيضاً)
ملعقتان صغيرتان من زيت سمسم محمص
بذور سمسم أبيض للتقديم

طريقة التحضير:
• سخن الشواية على أعلى درجة.
• اسكب صوص الصويا في وعاء وأضف الثوم والزنجبيل العسل. استخدم ملعقة لخلط هذه المكونات، أسقط الدجاج واستخدم يديك لغمس اللحم في الصوص جيداً، اترك الدجاج يتبل في الصوص لمدة نصف ساعة.
• أدخل الدجاج المتبل في الأسياخ الخشبية، وحاول ألا تضغط قطع الدجاج كي تنضج بالتساوي، ضع الأسياخ على صينية الشي، وشغل عليها الشواية، اطه الدجاج لمدة 7 دقائق، مع لف الصينية بعد منتصف الوقت، تحقق من أن الدجاج ناضج عن طريق شق احدى القطع الكبيرة للتأكد من أن اللحم كله أبيض، دون وجود أية أجزاء وردية نيئة، أطفىء الشواية واترك الأسياخ تهدأ.
• في أثناء طهي الدجاج، أسقط الخيار والفجل والصنوبر والسبانخ في وعاء مع حفنة من الملح والفلفل، اسكب خل الارز وزيت السمسم، وقلب كل المكونات معاً.
• ضع السلطة على طبق، وضع عليها أسياخ الدجاج، زين الطبق برشة جمالية من بذور السمسم.

الأرز مع اللحم “حلو وحامض”

الكمية تكفي لشخص

المقادير:
نصف ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند ونصف بصلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة
نصف حبة فلفل أحمر خالية من البذور ومقطعة لشرائح رفيعة
50 غراما بازلاء
250 غراما شريحة لحم بقري مقطعة شرائح طولية صغيرة بطول 1 سم
250 غراما أرز مطهو مسبقاً
ملعقة صغيرة سكر ناعم
ملعقتان كبيرتان من خل العنب الأحمر
ملعقة كبيرة صوص صويا فاتح
ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
ملعقتا كزبرة كبيرتان مقطعتان للتقديم – اختياري

طريقة التحضير:
• سخن زيت جوز الهند في مقلاة كبيرة أو عميقة على درجة حرارة مرتفعة. أضف البصل والفلفل والبازلاء، وحمر المكونات مع التقليب لمدة دقيقة.
• أسقط شرائح اللحم البقري واستمر في تحمير المكونات مع التقليب لمدة دقيقتين، وحينها يفترض أن تطرى الخضراوات ويصبح اللحم ناضجاً، تاكد من نضج اللحم عن طريق شق قطعة كبيرة من اللحم للتأكد من أنه لا توجد أية أجزاء وردية نيئة.
• اخفض النار قليلاص تحت المقلاة وانثر السكر. اترك السكر حتى يذوب مع بقية المكونات لمدة 30 ثانية تقريباً. اسكب الخل واتركه يغل وقلبه ليمتزج ببقية المكونات. أطفيء الناء وقلب صوص الصويا وزيت السمسم مع المكونات.
• سخن الأرز في المايكروويف عندما تكون على وشك التقديم.
• اغرف الأرز الساخن في طبقك، وضع فوقه اللحم الحلو الحامض، وضع رشة كزبرة مقطعة كلمسة نهائية، حسب الرغبة.

أفوكادو مهروس مع لحم البقر

الكمية تكفي لشخص

المقادير:
شريحتا لحم بقري مقدد من منطقة الظهر وبيضتان
ثمرة أفوكادو مقشرة ومنزوعة النواة
ربع حبة فلفل أحمر خال من البذورومقطع شرائح رقيقة
ملعقة صغيرة من زيت السمسم
عصير ليمونة
غصن بصل أخضر مقطع شرائح رقيقة وملح وفلفل
قطعتا بسكويت سادة
ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة
نصف حبة فلفل حار مقطعة الى قطع صغيرة (اختياري)

طريقة التحضير:
• أحضر قدراً به ماء واغله، وسخن الشواية على أعلى درجة.
• ضع شريحتي اللحم على صينية الشي، واشو اللحم لمدة 3 دقائق على كل جانب. ضع البيض في الماء المغلي برفق لمدة 6 دقائق، وبعد انتهاء المدة، اسكب الماء الساخن وضع بدلاً منه الماء البارد.
• في أثناء طهي اللحم والبيض، ضع لب الأفوكادو، والفلفل الاحمر وزيت السمسم والليمون والبصل الأخضر في وعاء مع كمية ملائمة من الملح والفلفل، وباستخدام الجزء الخلفي من الشوكة، اهرس المكونات جيداً.
• جفف شريحتي اللحم على مناديل مطبخ نظيفة حتى تتخلص من الدهون الزائدة.
• ضع البسكويت السادة على طبق، وضع شريحتي اللحم فوقه، ثم ضع عليه خليط الأفوكادو المهروس، قشر البيض وضعه بثبات فوق الطعام أو على جانبيه، ثم انثر على الطبق كله الكزبرة الطازجة والفلفل الحار المقطع حسب الرغبة.

مخفوق النوتيلا

الكمية تكفي لشخص

المقادير:
50 غرام بندق منزوع القشرة (الداخلية)
300 مل حليب لوز
ملعقة من مشروب الشوكولاتة
60 غراما مسحوق بروتين الشوكولاته
ملعقة زبدة بندق

طريقة التحضير:
• حمص البندق في مقلاة جافة حتى يتحول لونه الى البني المائل الى الذهبي من جميع جوانبه، وضعه على لوح تقطيع، وقطعه الى أجزاء صغيرة.
• ضع البندق في خلاط واسكب القليل من الحليب، مع جميع المكونات الأخرى، واخلطه حتى يصبح مخفوقاً.
• أضف الحليب المتبقي الى الخلاط، واخلطه مره أخيرة حتى تختلط جميع المكونات ببعضها.

You might also like