سلطة البط الآسيوية ولحم الحمل الحار الهندي

0 273

إعداد – إيناس عوض:

يعتبر الافطار في رمضان مقدساً وأساسياً في حياة الأسرة كلها، غير أن نكهة وطعم الأكل لهما دور مهم ومميز يختلف بحسب اختلاف المكونات وطريقة التحضير، إذ يحرص أفراد العائلة على التجمع حول المائدة، للاستمتاع بأطباق شهية ومبتكرة، بعضها شرقي والآخر غربي، وعادة ما تختار وفقاً للعادات والتقاليد لكل أسرة أو شعب.
“السياسة” تقدم لربات البيوت ومحبات الطهي في الشهر الفضيل أطباقا مميزة ومختارة من سلسلة كتب الطهي”كن رشيقاً في 15 دقيقة” التي أعدها مدرب اللياقة البدنية جو ويكس، وهي ضمن منشورات دار “ذات السلاسل” للنشر في الكويت.

وصفة لحم الحمل الحار الهندية
الكمية تكفي لشخص

المقادير:
150 غراما لبن طبيعي
ملعقتان من اللوز المطحون
ملعقتان من “غارام ماسالا” ( توابل هندية)
ملح وبهار
ملعقة فلفل أحمر مدخن
اربع قطع شرحات لحم الحمل وزن كل واحدة نحو 200 غرام.
حفنة كبيرة من أوراق السبانخ الصغيرة
ثمرة خيار صغيرة مقطعة طولياً
اربع حبات طماطم كرزية مقسومة نصفين
نصف باقة من أوراق الكزبرة مقطعة
عصير ليمونة واحدة

طريقة التحضير:
سخن مسبقاً الشواية وضع عليها صينية الخبز بعد رشها بالرذاذ الخاص (لتسهيل تنظيفها لاحقاً).
ضع اللبن، اللوز المطحون، الغارام ماسالا والفلفل الأحمر المدخن في طاسة، مع رشة سخية من الملح والبهارات، اخلط المكونات جيداً.
غط شرحات اللحم بالمزيج السابق ثم ضعها على صينية الشواء، واشوها لمدة 3 دقائق على كل جهة حتى يتحول لون اللبن الى لون بني في معظم أجزاء الشريحة.
في هذه الأثناء حضر السلطة سريعاً بوضع أوراق السبانخ مع الطماطم الكرزية والخيار في طاسة ثم ضع السلطة ككومة في صحن التقديم.
ارفع شرائح اللحم عن الشواية وضعها في صحن لتبرد لدقيقة او دقيقتين، ضعها بعد ذلك فوق السلطة.
قدمها بعد رش الكزبرة عليها وعصير الليمون.

اللحم المفروم الحار مع الأفوكادو
الكمية تكفي لشخص
المقادير:
نصف ملعقة من زيت جوز الهند
حبة بصل أحمر صغيرة مفرومة
حبة فليفلة حمراء أو صفراء خالية من البذور ومقطعة طولياً
قرن فلفل أخضر حار مقطع قطعاً صغيرة ( تخلص من البذور ان لم ترغب بالطعم الحار)
حبة كوسا مقطعة
300 غرام لحم أحمر مفروم وخفيف الدهون ( 5 في المئة)
ملعقة بابريكا مدخنة
ملعقة كمون مطحون
ملح وبهار حسب الرغبة
ملعقة لبن يوناني كامل الدسم
نصف ملعقة أفوكادو مقطعة طولياً
نصف باقة كزبرة خضراء ( أوراق فقط) مقطعة (اختياري )

طريقة التحضير:
سخن زيت جوز الهند في مقلاة كبيرة على نار مرتفعة. أضف البصل، الفلفل الحار الفليفلة والكوسا وتابع التحريك لمدة دقيقة أو دقيقتين أو حتى تصبح الخضار لينة.
أضف اللحم المفروم وتابع التقليب، لتكسير قطع اللحم وفصلها عن بعضها البعض، تابع الغلي لثلاث دقائق حتى ينضج اللحم تماماً.
أضف البابريكا والكمون مع رشة سخية من الملح والبهاروتابع الطهو لنصف دقيقة أخرى.
ضع المكونات في طبق وأضف اليها اللبن، الأفوكادو والكزبرة وهنيئاً لك.

سلطة البط الآسيوية
الكمية تكفي لشخص

المقادير:
خمسة اغصان هليون
اربع قطع بروكلي، واذا كان الجذر كبيراً يقص الى نصفين
نصف ملعقة زيت جوز الهند
250 غراما لحم بط من دون العظم ومقطع بحجم سنتيمتر
2 سنتمتر زنجبيل مقطع قطعا صغيرة
ملعقة صويا صوص خفيفة الدسم
ملعقتا زيت سمسم
ملعقتا كينوا مطبوخة وجاهزة للأكل
غصن بصل أخضر مفروم قطعا صغيرة
خيارة صغيرة مقطعة طولياً

طريقة التحضير:
خذ كلاً من اغصان الهليون على حــــدة والويه حتى ينكسر، سينكسر من نقطة الطراوة فيه. تخلص من قعر الغصن.
سخن الماء في وعاء الطبخ، وعندما يغلي ضع فيه عيدان عيدان الهيليون المكسرة والبروكلي واتركها تنضج لمدة دقيقة ونصف، جفف المحتوى في مصفاة ثم ضعها تحت المياه الباردة.
قم بتذويب زيت جوز الهند في مقلاة على نار عالية، أضف لحم البط وقلبه لمدة دقيقة ثم أضف الزنجبيل وتابع التقليب لدقيقة أخرى، أبعد المقلاة عن النار واضف اليها زيت السمسم وصلصة الصويا.
ضع الخضار المسلوقة في وعاء ثم أضف اليها الكينوا ولحم البط مع كل المرق الموجود في الأخير، اخلط المكونات معاً قبل أن تضعها في صحن التقديم وتزينها بشرائح البصل والخيار.

خليط التوت البري مع الموز والبروتين
الكمية تكفي لشخص واحد

المقادير:
75 غراما شوفان
حفنة كبيرة من التوت البري
حفنة كبيرة مكعبات ثلج
موزة مقطعة
30 غراما بودرة بروتين أو فانيليا
ملعقة بذور الشيا
250 ملليتر ماء جوز الهند أو ماء عادي

طريقة التحضير:
ضع كل المكونات في الخلاط واخلطها جيداً لتحولها الى عصير.

نصيحة سريعة:
كانت بذور الشيا طعاماً هاماً لشعوب الأزتك والمايا في سابق الزمان. كانت هذه البذور مهمة حينها لانهم عرفوا مقدرتها في الحفاظ على الطاقة، وفي الواقع كلمة ” شيا” بلغة المايا تعني القوة، لاتنخدع بحجمها فهذه البذور محملة بطاقة غذائية هائلة كونها مصدرا للألياف والبروتين ومضادات الأكسدة.

اللحم المفروم الحار مع الأفوكادو
سلطة البط الآسيوية
خليط التوت البري مع الموز والبروتين
You might also like