كرات اللحم مع المعكرونة… وبيض بالأفوكادو والنقانق الإيطالية

0 214

إعداد- إيناس عوض:

يعتبر الافطار في رمضان مقدساً وأساسياً في حياة الأسرة كلها، غير أن نكهة وطعم الأكل لهما دور مهم ومميز يختلف بحسب اختلاف المكونات وطريقة التحضير، إذ يحرص أفراد العائلة على التجمع حول المائدة، للاستمتاع بأطباق شهية ومبتكرة، بعضها شرقي والآخر غربي، وعادة ما تختار وفقاً للعادات والتقاليد لكل أسرة أو شعب. “السياسة” تقدم لربات البيوت ومحبات الطهي في الشهر الفضيل أطباقا مميزة ومختارة من سلسلة كتب الطهي”كن رشيقاً في 15 دقيقة” التي أعدها مدرب اللياقة البدنية جو ويكس، وهي ضمن منشورات دار “ذات السلاسل” للنشر في الكويت.

كرات اللحم
مع المعكرونة

المقادير:

300 غرام كرات لحم جاهزة
ملعقة زيت جوز الهند
حبة بصل صغيرة مفرومة
فصا ثوم مفرومان
غصنا زعترأخضر
400 غرام علبة طماطم مقطعة جاهزة
حفنتان من أوراق السبانخ الصغيرة
ملح وبهار
400 غرام معكرونة تاياتيلي طازجة
نصف باقة ريحان ( الأوراق فقط) مقطعة.

طريقة التحضير:
• ابدأ بوضع الماء في وعاء واتركه يغلي تحضيرا لسلق المعكرونة.
• في مقلاة كبيرة أخرى سخن الزيت على حرارة متوسطة الى عالية واضف اليه البصل، الثوم، الزعتر، وتابع التحريك بانتظام لمدة دقيقتين أو حتى يصبح الثوم والبصل طرياً. صب الطماطم عليها وأضف كرات اللحم الجاهزة الى المقلاة بعناية ثم خفف النار واتركها تنضج على نار هادئة بعد وضع الغطاء على المقلاة .
• إن لم تملك غطاء للمقلاة فاستخدم صحناً كبيراً أو صينية خبز للقيام بذلك، اترك المقلاة على النار الهادئة لمدة 6 دقائق أو حتى تنضج كرات اللحم، يمكنك التحقق من نضوجها بقطع احداها والتأكد من عدم وجود أي لون زهري فيها. أضف اوراق السبانخ وانتظر حتى تذبل ثم أبعد المقلاة عن النار وضع عليها الملح والبهار.
• ضع المعكرونة في المياه المغلية واتركها على النار لمدة دقيقتين، صف المعكرونة من الماء، ثم ضعها في مقلاة واضف اليها نصف كمية كرات اللحم والصلصة واخلطها مع المعكرونة.
• ضع المعكرون مع الصلصة واللحم في طبقتين وأضف اليها باقي كمية الصلصة وزينها بأوراق الريحان .

شراب المانغو والمكسرات

المقادير:
125 غراما قطع مانغو
ملعقتان زبدة الكاجو أو اللوز
حفنة من مكعبات الثلج
حفنة من التوت
ملعقتان صغيرتان لبن يوناني كامل الدسم
30 غراما بودرة فانيليا أو بروتين الفراولة
100 حليب اللوز

طريقة التحضير:
• ضع كل المكونات في الخلاط ، واخلطها حتى تصبح شراباً متجانساً كثيفاً.

النقانق “السجق” الإيطالية

المقادير:

12 قطعة نقانق (سجق)
ملعقة زيت زيتون
ملعقة من بذور الشمر
ملعقة كبيرة من الكرات المفروم فرماً ناعماً
ثمرة كاملة ثوم مفروم
نصف باقة من البقدونس مقطعة قطعا صغيرة
غصنا زعتر أخضر
غصنا كرفس مقطعة قطعاً صغيرة
حبة كوسا مقطعة قطعا صغيرة
6 ست حبات طماطم كرزية
ملعقة معجون طماطم
25 مل مرقة الدجاج

طريقة التحضير:
• سخن مسبقا الشواية، رتب السجق على الشواية واشوها لمدة 5 دقائق على كل جانب أو حتى تنضج تماماً وتصبح بنية اللون.تأكد من نضوجها بقص قطعة منها والتأكد أن داخلها ليس زهرياً بل بنيا وناضجاً تماماً.
• أثناء نضوج السجق قم بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة وحمص بذور الشمر لحوالي 20 ثانية حتى تشم رائحة تحميصها، أضف الكرات والثوم والزعتر والكرفس والكوسا وحركها داخل المقلاة لمدة دقيقتين أو حتى تصبح لينة.
• أضف مرقة الدجاج، الطماطم ومعجونها الى المكونات السابقة وتابع التحريك لدقيقة أخرى، أضف للمقلاة حبات السجق واترك الخليط يصدر فقاقيع لدقيقة أخرى، ضع البقدونس، ثم أطفئ النار وصب الخليط في طبق التقديم.

البيض المطبوخ بالأفوكادو

المقادير:
اربع شرائح من لحم العجل المدخن
حبة أفوكادو ناضجة
بيضتان
ملح وبهار
حبة فلفل أحمر مقطع (بإمكانك ازالة البذور اذا لم ترغب بالطعم الحار جداً).

طريقة التحضير:
• سخن الشواية الى الدرجة القصوى ثم ضع لحم العجل المدخن على مقلاة الشوي أو صينية الخبز وضعها على الشواية.
• اشوها لمدة 3 دقائق على كل جهة للحصول على لحم مقرمش.
• في هـــذه الأثــــناء اقطع حبة الأفوكـــادو الـــى نصفين، تخلص من البذرة واحفر بملعقـــــة كبيــــرة كمية وافرة من اللب من النصفين لافساح المجال لوضع البضة داخله.
لاداعي لرمي اللب بامكانك الاحتفاظ به لتحضير صلصة الغواكامولي لاحقاً، او بامكانك تناوله على الفور.
• اكسر بيضة داخل كل تجويف في حبة الأفوكادو، ضع عليها الملح والبهار، وضعها في المايكروويف، اطبخ البيض لمدة دقيقتين. هذا يؤمن نضوج بياض البيض وبقاء الصفار ليناً.
• قدم طبق البيض والأفوكادو مع لحم العجل وزينه بالفلفل الحار المقطع.

شراب المانغا والمكسرات
النقانق ( السجق ) الايطالية
البيض المطبوخ بالأفوكادو
You might also like